Recette Anguilles à la provencale
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1 kg d'anguilles nettoyées
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3 c à soupe d'huile d'olive deux cuillerées à soupe d'oignons hachés
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2 dl de vin blanc sec du sel du poivre
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4 tomates une gousse d'ail une c à soupe de persil haché
Préparation / Recettes
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Faites fondre les oignons hachés dans de l'huile et ajoutez-y les anguilles coupées en tronçons
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Salez poivrez et mouillez avec le vin blanc
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Incorporez les tomates pelées et coupées en petits morceaux le persil et l'ail hachés
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Laissez cuire à petit feu avec couvercle une bonne vingtaine de minutes
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Rectifiez l'assaisonnement et laissez refroidir
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