Recette Anguilles au vert
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500 g d'anguilles
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200 g d'oseille
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150 g d'épinards une poignée de persil deux branches d'estragon un peu de sauge une brindille de thym une feuille de laurier un verre de vin blanc sec deux jaunes d'oeufs
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1 dl de crème un jus de citron du beurre
Préparation / Recettes
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Coupez les anguilles en tronçons
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Faites fondre les légumes dans du beurre après les avoir hachés convenablement
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Ajoutez-y les morceaux d'anguilles le thym et le laurier
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Assaisonnez versez le vin blanc sec et laissez mijoter une dizaine de minutes
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Ajoutez à la cuisson la crème le jus de citron et les deux jaunes d'oeufs
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