Recette Potage crème d'asperges

Préparation / Recettes

1. Faites blondir au beurre 1 oignon haché
2. Saupoudrez de 1 c à soupe de farine mouillez de 1 litre 1/2 de bouillon de volaille (ou eau et cubes)
3. Ajoutez 500 g d'asperges épluchées (sauf les pointes)
4. Assaisonnez laissez cuire 1 h
5. Passez
6. Dans la soupière de service délayez 2 jaunes d'oeufs dans 3 c à soupe de lait (ou de crème fraîche) versez le potage passé par-dessus et ajoutez les pointes d'asperges cuites à part 15 mn dans un peu de bouillon
7. Saupoudrez de pluches de cerfeuil