Recette Veloute aux asperges

Préparation / Recettes

1. Pelez les asperges et cuisez-les
2. Lorsqu'elles sont cuites égouttez-les et réservez quelques pointes
3. Passez le reste et les autres asperges au mixeur
4. Préparez une béchamel avec le beurre la farine du sel du poivre et une partie du lait
5. Ajoutez la purée d'asperges à cette béchamel
6. Etendez avec le reste du lait
7. Remettez sur feu doux
8. Ajoutez la crème et servez en mettant dans chaque assiette 3 pointes d'asperges et quelques brins de cerfeuil
9. On peut rendre ce potage encore plus fin (et plus riche ) en ajoutant 1 ou 2 jaunes d'oeufs battus dans la soupière
10. Fouettez pour bien mélanger