Recette Aubergines à l'huile

Préparation / Recettes

1. Lavez les aubergines coupez-les en morceaux et faites-les dégorger au sel dans une passoire pendant 2 heures
2. Pressez-les légèrement et épongez-les avec du papier absorbant
3. Faites-les bouillir avec moitié eau moitié vinaigre pendant 10 mn
4. Egouttez et mettez à sécher sur un linge pendant quelques heures
5. Rangez dans des bocaux avec 1 gousse d'ail sel et poivre puis remplissez d'huile