Recette Caponata
Pour 6 personnes
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2 poivrons rouges
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1 poivron jaune
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3 aubergines
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1 dl d'huile d'olive
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400 g de tomates (petites tomates ® olive ® de préférence)
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1 oignon
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1 branche de céleri
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100 g d'olives vertes
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30 g de câpres
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2 c à soupe de vinaigre de vin rouge
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2 c à soupe de sucre en poudre sel poivre
Préparation / Recettes
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Lavez les poivrons retirez le pédoncule coupez-les en deux et épépinez-les
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Lavez les aubergines
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Coupez les légumes en dés sans les peler
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Faites-les revenir à l'huile chaude pendant 10 mn en remuant de temps en temps
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Retirez-les et réservez-les
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A leur place faites revenir l'oignon haché le céleri et les tomates en petits morceaux
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Joignez les olives dénoyautées les câpres le vinaigre et le sucre
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Salez et poivrez laissez mijoter 20 mn
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Remettez alors les poivrons et les aubergines laissez cuire 5 mn encore
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Servez chaud ou froid
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