Recette Caponata
C'est un plat d'origine sicilienne qui se sert froid en entrée ou en accompagnement d'une viande froide. pour 4 à 6 personnes 1 branche de céleri
-
6 à 8 petits oignons nouveaux
-
2 à 3 aubergines selon grosseur
-
2 poivrons (un rouge et un vert) 4 tomates
-
3 gousses d'ail huile d'olive un petit verre de vinaigre sel poivre
-
3 c à soupe de câpres
-
1 brin de persil
-
3 oeufs durs à volonté pour décorer
Préparation / Recettes
-
Coupez le céleri en petits dés
-
Coupez les oignons en morceaux
-
Coupez les poivrons en mamelles
-
Coupez les aubergines en dés
-
Faites chauffer 4 c à soupe d'huile et faites-y revenir les aubergines ajoutez les oignons les poivrons et l'ail haché
-
Laissez cuire pendant 20 mn environ
-
Pendant pelez et concassez les tomates
-
Joignez les tomates dans la casserole mouillez de vinaigre assaisonnez
-
Ajoutez les câpres couvrez et laissez cuire encore une dizaine de minutes
-
Laissez refroidir
-
Servez frais en garnissant à volonté d'oeufs durs et en saupoudrant de persil haché
-
On peut ajouter 1 morceau de sucre et des filets d'anchois dessalés
-
Il existe plusieurs versions de cette préparation: on peut ajouter des filets d'anchois supprimer les poivrons remplacer les tomates fraîches par du concentré de tomates joindre un morceau de sucre pour atténuer l'acidité et des olives pour garnir
-
Mais les aubergines doivent rester la base de la recette
Recettes similaires à Caponata
