Recette Bananes au lait de coco (chine)

Préparation et cuisson : 40 mn
Pour 6 à 8 personnes: 3 bananes vertes "plantain" ou à défaut des bananes très peu mûres ú 400 g environ de patates douces
1 mangue
1 boîte (4/4) de lait de coco
100 g de cassonade (à défaut de sucre en poudre)

Faites cuire les patates douces non pelées dans l'eau bouillante pendant 10 mn puis égouttez-les pelez-les et coupez-les en dés de 1 cm de côté environ
Dans une casserole mélangez cassonade et lait de coco puis amenez à ébullition sur feu doux en remuant souvent
Pelez les bananes et coupez- les en rondelles épaisses de 2 cm mettez-les dans la casserole avec les dés de patates douces laissez cuire 20 mn à très petits bouillons
Pelez la mangue dénoyautez-la et coupez sa pulpe en morceaux
Dès que la cuisson des bananes est terminée versez le contenu de la casserole dans un plat creux et ajoutez les morceaux de mangue
Servez tiède
Conseil si vous utilisez des bananes ordinaires choisissez-les encore vertes à une extrémité: il leur suffira de 10 mn de cuisson vous les plongerez donc dans le lait de coco lorsque les dés de patates douces y auront déjà cuit 10 mn