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Recette Bar aux herbes de provence

Pour 4 personnes

1 bar de 1
2 kg
Court-bouillon: 1 dl de vinaigre
1 carotte
1 poireau
1 cuillerée à café d'ail et échalote semoule
1 c de baies de genièvre thym laurier sel poivre
Pour servir: 150 g de beurre écorce de citrons en granulés

Préparation / Recettes

Faites bouillir de l'eau dans une poissonnière avec le vinaigre et les légumes et tous les aromates
Laissez tiédir posez le poisson et laissez frémir 25 à 30 mn puis refroidir dans le court-bouillon
Servez avec du beurre fondu citronné

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