Recette Bar farci
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1 bar (750 g) préparé
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250 g d'épinards >15 g de beurre fondu
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2 échalotes hachées
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15 cl de vin blanc sec
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Farce: 50 g de chapelure
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15 g de beurre fondu
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2 c à soupe de cerfeuil haché
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2 c à soupe d'estragon et de basilic hachés sel poivre
Préparation / Recettes
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Mélangez les ingrédients de la farce et garnissez-en l'intérieur du poisson
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Mettez les épinards dans une passoire posée dans une jatte arrosez-les d'eau bouillante puis égouttez-les bien
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Enveloppez le poisson dans les feuilles d'épinards en laissant la tête et la queue apparentes
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Versez le beurre fondu sur le fond du plat allant au four répartissez les échalotes posez le poisson et versez le vin
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Couvrez de papier d'aluminium et faites cuire 30 mn au four (200øc)
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