Recette Poisson rose
Pour 6 personnes
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1 bar de 1
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500 kg
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2 citrons non traités
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2 oignons
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2 gousses d'ail thym laurier sel poivre vin blanc
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Sauce: 1 oeuf
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1 dl d'huile
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150 g de crème épaisse
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1 tube de pâte de saumon
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2 cuillerées d'extrait de tomate sel poivre
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1 citron
Préparation / Recettes
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Epluchez les oignons et l'ail coupez-les en lamelles les citrons en rondelles
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Répartissez-les dans un plat long couchez sur le tout le bar nettoyé vidé écaillé et bien lavé
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Couvrez de vin blanc et d'eau
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Salez et poivrez
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Laissez frémir 30 minutes environ
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Préparez une mayonnaise avec le jaune d'oeuf et l'huile ajoutez la pâte de saumon la tomate la crème fraîche sel poivre et jus de citron
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Dressez le bar sur un plat long
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Nappez-le de la sauce rose
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