Recette Barbue aux legumes

Préparation / Recettes

1. Faites fondre au beurre 6 carottes râpées et 6 poireaux hachés
2. Faites pocher 1 barbue 15 mn au court-bouillon
3. Egouttez et levez les filets
4. Faites un roux blond avec 40 g de beurre
   30 g de farine
   3 dl de court bouillon filtré
5. Ajoutez 3 c à soupe de crème fraîche sel et poivre
6. Disposez dans un plat à gratin les légumes et le poisson
7. Nappez de sauce et faites gratiner