Recette Barbue à l'oseille

Préparation / Recettes

1. Tapissez le fond d'un plat à gratin beurré de 2 échalotes hachées menu
2. Posez par-dessus une barbue de 1
   5 kg nettoyée et assaisonnée
3. Arrosez de 1 dl de vin blanc sec et enfournez à four chaud 35 mn
4. Versez le jus de cuisson dans une casserole et laissez fortement réduire ajoutez 150 g de crème fraîche épaisse
5. Donnez un bouillon puis joignez 100 g d'oseille nettoyée et ciselée
6. Laissez chauffer 2 mn