Recette Boeuf en allumettes à la chinoise (chine)

Préparation / Recettes

1. Couper la viande de boeuf (choisie dans un morceau très tendre et de première qualité) en bâtonnets de la taille du petit doigt à peine
2. Essuyer les poivrons les ouvrir les épépiner les couper en lamelles de la même taille à peu près que les morceaux de viande
3. Emincer l'oignon le faire un peu dorer à l'huile dans une poêle assez profonde
4. Ajouter la viande et faire poêler quelques minutes
5. Ajouter encore les morceaux de poivron saler faire sauter 8 à 10 minutes en remuant doucement avec une cuiller de bois afin que le fond n'attache pas
6. Mélanger la sauce de soja et le madère
7. Verser ce mélange dans la poêle et cuire le tout ensemble pendant 5 minutes
8. Goûter rectifier l'assaisonnement s'il y a lieu et servir aussitôt sur un plat chaud
9. En faisant revenir l'oignon ne pas oublier que d'autres éléments viendront le rejoindre dans la poêle donc ne pas craindre de mettre 3 ou 4 cuillerées d'huile
10. Si en cours de cuisson la préparation risque d'attacher
11. On peut ajouter un peu de madère