Recette Fondue chinoise
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300 g de veau maigre
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300 g de boeuf (filet faux-filet) ou de blanc de poulet ou 300 g de porc maigre
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300 g de poisson blanc sans peau ni arêtes (colin cabillaud daurade
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250 g de crevettes
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Bouillon: 2 litres de bon bouillon de volaille (éventuellement eau et cubes)
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Sauces: sauce tartare sauce aïoli sauce tomate
Préparation / Recettes
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Coupez les viandes en petits morceaux ainsi que le poisson
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Disposez tous les éléments de la fondue sur le plat de service
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Faites chauffer le bouillon dans le caquelon vérifiez son assaisonnement qui doit être assez relevé
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Si vous utilisez du bouillon de cubes préparez-le et faites-le cuire au préalable 30 mn avec 1 carotte
1 poireau
1 branche de céleri et 1 brin de persil puis filtrez-le il sera meilleur
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Maintenez ce bouillon chaud à table et présentez en même temps les sauces indiquées
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Accompagnez de riz à la créole
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