Recette Joue de boeuf au vin rouge

Préparation / Recettes

1. La veille préparez une marinade avec les 2 litres de vin rouge les oignons pelés et émincés les gousses d'ail hachées le bouquet garni et le poivre noir
2. Parez les joues de boeuf et mettez-les à mariner pendant 24 heures
3. Le jour même égouttez soigneusement les joues
4. Faites de même avec l'ail et l'oignon et réservez-les à part
5. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et placez-y les joues de boeuf en les retournant sur toutes les faces jusqu'à coloration
6. Transvasez ensuite dans une casserole
7. Mettez les oignons et l'ail à suer dans la poêle puis une fois bien colorés ajoutez-les à la viande
8. Mouillez avec le vin de la marinade et laissez cuire à feu doux pendant 3 h
9. Réservez la viande au chaud et faites réduire de moitié à feu vif 1/2 litre du vin restant
10. Nappez-en les joues de boeuf
11. Accompagnez de carottes émincées cuites à l'eau puis glacées au beurre dans une poêle et de persil plat frit 2 mn dans de l'huile bien chaude