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Recette Pot-au-feu de la galicia

Pour 8 personnes

  • 800 g de gîte de boeuf
  • 300 g de chorizo
  • 400 g de lard fumé
  • 500 g de poitrine de mouton
  • 1 chou blanc d'environ 1 kg 500
  • 6 gros oignons
  • 4 gousses d'ail
  • 1 kg de pommes de terre
  • 500 g de haricots secs ou flageolets que vous ferez tremper une nuit dans l'eau

Préparation / Recettes

  1. Dans un grand autocuiseur mettez environ 4 litres d'eau à peine salée et pas du tout poivrée
  2. Ajoutez les haricots
  3. Quand l'eau bout plongez-y viande lard et chorizo le chou coupé en 4 et préalablement blanchi quelques minutes à l'eau bouillante les oignons coupés en quartiers l'ail émincé
  4. Ajoutez un peu d'eau bouillante si l'auto-cuiseur n~est pas plein aux 2/3
  5. Fermez et laissez cuire 50 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape
  6. Faites cuire les pommes de terre à part

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