Recette Tourte au boeuf

Préparation / Recettes

1. Préparez une fondue de tomates
2. Lavez essuyez et coupez les tomates en petits quartiers
3. Epluchez l'oignon émincez-le finement
4. Pelez puis écrasez la gousse d'ail
5. Chauffez l'huile dans une sauteuse et faites-y revenir doucement l'oignon en remuant
6. Ajoutez ensuite les quartiers de tomates et l'ail écrasé
7. Salez poivrez
8. Mélangez et ajoutez le bouquet garni
9. Faites cuire sur feu assez vif en remuant fréquemment
10. Au bout de 20 mn vous obtenez une purée épaisse
11. Coupez le boeuf en dés
12. Beurrez un moule à manqué ou une tourtière
13. Etalez les deux tiers de la pâte feuilletée
14. Foncez-en le moule en laissant déborder la pâte tout autour d'un centimètre environ
15. Tapissez le fond de pâte avec les dés de boeuf
16. Allumez le four th 7 220øc
17. Battez l'oeuf en omelette avec sel et poivre
18. Retirez la fondue de tomate du feu ôtez le bouquet garni puis incorporez-y l'oeuf battu en fouettant la préparation
19. Versez-la ensuite sur les dés de boeuf
20. Saupoudrez toute la surface de gruyère râpé
21. Etalez le reste de pâte et couvrez-en le moule en dépassant aussi d'un centimètre
22. Roulez les bords de la pâte ensemble
23. Faites un trou au milieu de la tourte et maintenez-le ouvert avec un morceau de papier d'aluminium roulé
24. Badigeonnez le dessus avec le jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau
25. Enfournez et comptez 30 mn de cuisson à four chaud
26. Servez chaud avec un coulis de tomates