Recette Potage sicilien
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1 oignon
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1 gousse d'ail
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500 g de tomates
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1 c à soupe de persil haché
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4 ou 5 feuilles de menthe verte
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2 c à soupe de tapioca
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500 g de bouilli de boeuf
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100 g de langue de boeuf
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100 g de pâtes
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1 bouquet garni
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2 litres d'eau
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100 g de fromage râpé
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50 g de beurre sel poivre
Préparation / Recettes
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Faites dorer dans la matière grasse l'oignon haché avec les tomates coupées en quartiers
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Relevez avec le persil et les feuilles de menthe hachées
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Entre-temps réalisez un bouillon de viande avec le bouilli de boeuf et un bouquet garni
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Incorporez celui-ci à la préparation précédente et portez l'ensemble à ébullition
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Ajoutez le tapioca les pâtes (ou cornettes) la langue de boeuf cuite au préalable et coupée en lamelles et assaisonnez
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Laissez mijoter trente minutes environ
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Avant de servir le potage sicilien débitez le bouilli en petits dés
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Servez ensuite avec le fromage râpé
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