Recette Langue de boeuf aux tomates (créole)

Préparation / Recettes

1. Pour 4 personnes :
   1 langue de boeuf
   2 oignons
   3 gousses d'ail
   5 tomates
   1 carotte
   2 clous de girofle vinaigre vin blanc persil thym sel poivre huile
2. Tremper 1 heure la langue dans de l'eau vinaigrée
3. La nettoyer et la faire blanchir 15 à 20 minutes dans de l'eau salée
4. Puis l'enlever et jeter l'eau
5. Faire un court-bouillon avec 1 carotte
   1 oignon piqué des clous de girofle
   1 bouquet composé de thym et de persil sel poivre
6. Ajouter un verre de vin blanc
7. Mettre la langue à bouillir 40 minutes
8. Pendant ce temps hacher 1 oignon
9. Piler l'ail le sel et le poivre
10. Hacher les tomates
11. Réserver
12. Egoutter la langue enlever la peau rugueuse et couper la en tranches assez épaisses
13. Les faire revenir dans l'huile
14. Ajouter les oignons
15. Remuer
16. Mettre le thym l'ail pilé et les tomates
17. Laisser mijoter 10 minutes
18. Ajouter un peu d'eau
19. Couvrir
20. Laisser cuire à feu doux 30 minutes
21. Parsemer de persil haché avant de servir