Recette Viande à la pickelsteiner

Préparation / Recettes

1. Garnir de tranches de lard minces une marmite en terre ou une cocotte
2. Y disposer en alternant des couches de viande et de légumes
3. Viande: porc mouton veau et boeuf par égalité
4. Légumes: carottes céleri chou blanc oignons émincés à égalité
5. Mouiller à hauteur avec du bouillon ou de l'eau et cuire une demi-heure
6. Ajouter alors des pommes de terre en tranches sel et poivre
7. Couvrir et finir de cuire au four
8. Se sert dans la marmite