Recette Chaussons au poisson

Préparation / Recettes

1. Mettez le poisson blanc et les crevettes dans un fait-tout avec le thym le laurier assaisonnez de sel et de poivre noir
2. Couvrez d'eau et faites bouillir 1/4 d'heure environ
3. Egouttez les poissons et réservez le bouillon
4. Trempez la mie de pain dans un verre de lait
5. Râpez l'oignon
6. Faites fondre le beurre dans une casserole
7. Faites revenir l'oignon à feu doux pendant 15 mn en remuant sans arrêt pour qu'il ne roussisse pas
8. Mouillez avec 1 verre de bouillon de cuisson du poisson
9. Ajoutez les olives coupées en petits dés et laissez cuire
   5 à 10 mn à feu modéré
10. Pressez la mie de pain (pour enlever le lait qu'elle a absorbé) et plongez-la dans la casserole
11. Ajoutez un peu de bouillon si cela est nécessaire et laissez cuire à feu très doux pendant une dizaine de minutes en remuant souvent
12. Relirez du feu et laissez refroidir
13. Emiettez le poisson blanc
14. Décortiquez les crevettes et coupez-les en 3 ou 4 petits morceaux
15. Mélangez poisson blanc et crevettes
16. Séparez les feuilles de pâte
17. Prenez 1 cuillère à soupe de poisson disposez-la vers le bas d'une feuille à 5 cm du bord environ et étalez-la en forme de rectangle nappez-la d'une cuillère à soupe de farce (oignons olives et mie dr pain)
18. Rabattez les 2 côtés situés à droite et à gauche de la farce puis repliez la feuille en l'entourant sur elle-même en commençant par le côté farci
19. Collez les bords avec un peu de blanc d'oeuf
20. Faites frire dans de l'huile bien chaude
21. Dorez sur les 2 côtés et égouttez
22. Continuez l'opération jusqu'à épuisement de la farce
23. Servez chaud accompagné de quartiers de citron et garni de quelques branches de persil
24. Vous pouvez mettre ces beureks au four à feu moyen au lieu de les frire
25. Vous pouvez couper les feuilles en deux vous obtenez alors avec chaque moitié de feuille un petit beurek en forme de cigare