Recette Coquilles de poissons
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400 g de poisson (cabillaud
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Dorade aiglefin etc
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) un verre de vin blanc sec
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1 dl de crème une cuillerée à dessert de concentré de tomates une échalote sel poivre
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50 g de gruyère râpé pommes duchesse
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2 citrons persil
Préparation / Recettes
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Faites pocher le poisson égouttez-le et décortiquez-le
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Faites réduire l'échalote hachée dans le vin blanc ajoutez un peu de cuisson de poisson le concentré de tomates sel poivre et liez avec la crème
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Placez les morceaux de poisson dans des coquilles entourez-les de pommes duchesse nappez avec la sauce saupoudrez avec du fromage râpé et faites gratiner au four chaud
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Décorez avec du persil et accompagnez de citron
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