Recette Cabillaud à la dieppoise

Préparation / Recettes

1. Faites cuire avec un verre de vin blanc et une échalote hachée
   1 litre de moules
2. Une fois les moules cuites filtrez leur eau de cuisson et faites-y pocher le cabillaud (comptez environ 1 kg 200 pour 4 personnes)
3. Sortez les moules de leurs coquilles et préparez un roux avec 40 g de beurre et 40 g de farine
4. Mouillez avec l'eau de cuisson du cabillaud et ajoutez les moules
5. Dressez le poisson sur le plat de service nappez-le de sauce et saupoudrez de persil haché
6. Servez accompagné de quartiers de citron et d'une purée de pommes de terre