Recette Cabillaud au curry
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1 morceau de cabillaud surgelé de 800 g environ
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Sauce: 30 g de beurre
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1 c à soupe de farine
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1 c à soupe de curry en poudre
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1 de litre de court-bouillon
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2 c à soupe de crème fraîche
Préparation / Recettes
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Plongez le morceau de poisson dans le court-bouillon bien aromatisé préparé avec 2/3 d'eau et 1/3 de vin blanc et cuit 20 mn au préalable
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Laissez cuire à petits frémissements 20 mn
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Préparez la sauce: faites un roux blond avec le beurre et la farine ajoutez le curry mouillez de court-bouillon filtré
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Laissez cuire une dizaine de minutes en remuant
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Ajoutez la crème fraîche rectifiez l'assaisonnement
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Nappez le poisson de cette sauce accompagnez de riz
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