Recette Filets de cabillaud au citron et aux brocolis

Préparation / Recettes

1. Faire décongeler les filets de cabillaud 2 heures
2. ( les filets de poisson seront plus moelleux si on les fait décongeler dans un mélange d'eau et de lait
3. ) eplucher et cuire les brocolis 5 mn à la vapeur
4. Egoutter et sécher les filets dans du papier absorbant
5. Les faire revenir dans le beurre chaud 4 mn de chaque côté
6. Saler poivrer
7. Réserver au chaud
8. Verser le vin blanc dans la poêle assaisonner déglacer
9. Incorporer les jaunes d'oeufs mélangés au jus de citron à feu doux
10. Fouetter cette préparation sans faire bouillir 8 à 10 mn
11. Lier hors du feu avec la crème fraîche
12. Dresser les filets dans les assiettes chaudes napper de sauce et répartir les brocolis
13. Servir immédiatement