Recette Poisson à la tahitienne

Préparation / Recettes

1. Dans une terrine mettez le poisson cru coupé en cubes débarrassé de toutes ses arêtes et de sa peau
2. Salez le poisson et arrosez-le du jus de tous les citrons
3. Mélangez bien et laissez en attente
4. Bientôt sous l'action du citron la chair du poisson va devenir blanche absolument comme si elle était cuite cela demande 15 à 20 minutes suivant la nature du poisson et la taille des morceaux
5. Pour accélérer la cuisson mélangez de temps en temps
6. Quand le poisson est blanc mettez-le dans une passoire pour éliminer le jus puis mettez-le au frais
7. Lavez la laitue
8. Grattez et lavez les carottes
9. Râpez-les épluchez le concombre
10. Coupez-le en fines rondelles lavez épépinez le poivron coupez-le en tranches ainsi que les oignons
11. Conservez les tiges vertes des oignons pour la sauce
12. Préparez celle-ci
13. Délayez la moutarde avec le vinaigre
14. Ajoutez l'huile la crème fraîche l'assaisonnement les cornichons hachés et les tiges d'oignons verts également hachées
15. Dans un grand plat disposez les feuilles de laitue
16. Mettez le poisson au centre du plat
17. Disposez tout autour en alternant les couleurs: carottes concombres poivrons verts rondelles d'oignons blancs
18. Battez bien la sauce et arrosez le poisson et les légumes
19. Saupoudrez de persil haché
20. Servez bien frais