Recette Buche glacee au cafe

Préparation : 30 mn
Réfrigération: 2 à 3 h
Pour 6 à 8 personnes: 300 g de boudoirs un dl de café très fort
5 cl de cognac
150 g de beurre
2 oeufs
100 g de sucre en poudre
200 g de crème de marrons vanillée un dl de crème épaisse une cuillerée à soupe d'huile
50 g de noix de coco râpée

Ecrasez les boudoirs passez-les à la moulinette ou au mixeur pour les réduire en poudre
Mélangez le café et le cognac faites-les chauffer en veillant à ne pas les faire bouillir
Faites fondre au bain-marie le beurre coupé en petits morceaux
Travaillez les jaunes d'oeufs au fouet avec la moitié du sucre
Versez le café au cognac chaud et le beurre fondu sur les biscuits
Ajoutez les jaunes d'oeufs la crème de marrons et la crème fraîche
Mélangez longuement ces éléments pour obtenir une pâte lisse
Battez les blancs d'oeufs en neige avec le reste de sucre puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente
Huilez un moule à bûche rond ou à défaut un moule à cake
Versez-y la préparation et portez au congélateur pendant 2 heures ou 3 heures dans le freezer du réfrigérateur
Au moment de servir démoulez sur le plat de service
Pour faciliter cette opération frottez les parois du moule avec un torchon imbibé d'eau très chaude
Coupez les extrémités de la bûche en biseau et façonnez les chutes en imitant les noeuds de bois
Disposez-les sur la bûche et saupoudrez le tout de noix de coco râpée
Décorez de sujets de noël