Recette Calmars à l'americaine
Pour 6 personnes
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1 kg de calamars
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2 c à soupe d'huile
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30 g de beurre un petit verre de cognac
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1 oignon
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1 échalote
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1 gousse d'ail
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1 c à soupe de farine
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1 petite boîte de concentré de tomates
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2 dl de vin blanc sec
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1 bouquet garni sel poivre de cayenne
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1 pincée de safran
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100 g de crème fraîche
Préparation / Recettes
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Faites revenir les calamars nettoyés et coupés en morceaux dans le mélange beurre-huile pendant 10 mn
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Retirez-les et faites revenir les oignons l'échalote et l'ail hachés à leur place sans les laisser colorer
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Remettez les calamars saupoudrez de farine ajoutez le concentré de tomates et mouillez de vin blanc
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Joignez le bouquet garni l'assaisonnement et laissez mijoter 1 h
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Au moment de servir incorporez la crème fraîche
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