Recette Navarin de canard (évelyne)

1 gros canard découpé en morceaux
1 cuillerée à dessert de graisse d'oie
500 g de carottes
500 g de navets
6 petites pommes de terre
300 g de haricots verts
2 oignons
4 gousses d'ail non épluchées
1 bouquet garni
1 de litre de bouillon ou 1 concentré de bouillon de volaille sel poivre du moulin
Préparation 15 mn
Cuisson 55 mn

Dans une cocotte faites rissoler à la graisse d'oie les morceaux de canard
Aussitôt dorés retirez-les de la cocotte réservez-les
Jetez l'excès de graisse
Déglacez la cocotte avec 2 cuillerées à soupe de bouillon et ajoutez les oignons émincés
Remettez le canard et recouvrez de bouillon chaud
Ajoutez l'ail le bouquet garni sel et poivre
Couvrez et laissez mijoter 20 minutes
Epluchez les carottes et les navets coupez-les en gros cubes faites-les blanchir 15 mn à l'eau bouillante salée
Egouttez ajoutez-les au canard ainsi que les haricots verts et les petites pommes de terre
Laissez cuire encore 30 à 35 minutes