Recette Salade chinoise au canard
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Préparation : 20 mn
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Pour 6 personnes :
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Les filets refroidis d'un canard rôti un sachet de champignons noirs séchés
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3 branches tendres de céleri
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3 tomates un demi-concombre
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100 g de champignons de couche très frais
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2 cuillerées à soupe de jus de citron
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1 cuillerée à soupe de cognac
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2 cuillerées à soupe de sauce de soja
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2 gousses d'ail
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200 g de germes de soja
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3 tiges de menthe fraîche quelques brins de coriandre sel et poivre
Préparation / Recettes
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Versez les champignons noirs dans un saladier d'eau chaude et laissez-les tremper 15 minutes
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Pendant ce temps détaillez les filets de canard en lamelle
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Emincez finement le céleri
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Lavez essuyez les tomates et le concombre coupez-les en rondelles
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Retirez la partie sableuse du pied des champignons de couche
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Lavez-les épongez-les puis émincez-les en fines lamelles
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Arrosez celles-ci avec un peu de jus de citron pour qu'elles ne noircissent pas
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Egouttez puis épongez les champignons noirs
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Préparez la sauce: mélangez dans un bol le reste de jus de citron avec le cognac la sauce soja et les gousses d'ail coupées en fines lamelles
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Goûtez et rectifiez l'assaisonnement
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Disposez tous les éléments dans un plat creux ajoutez les germes de soja et les feuilles de menthe
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Arrosez le tout avec la sauce et remuez délicatement
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Décorez avec la coriandre effeuillée
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