Recette Cardons à la bolonaise
Pour 4 personnes
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1 cardon
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100 g de parmesan
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150 g de chair de porc
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100 g de beurre
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50 g de concentré de tomate
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60 g de farine
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1 dl d'huile
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1 oeuf sel poivre
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1 bassine de friture
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1 citron
Préparation / Recettes
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Couper les côtes tendres en morceaux de 5 à 6 cm enlever les filaments frotter les côtes avec 1/2 citron et les faire cuire dans un blanc
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Egoutter les morceaux les éponger les passer dans l'oeuf battu salé puis dans la farine et les faire frire dans une grande friture très
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Chaude
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Préparer la sauce bolonaise avec le beurre et la chair de porc les tomates et le parmesan
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Assaisonner
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Mettre cardons dans un plat creux et recouvrir de sauce bolonaise
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