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Recette Carpe au bleu

  • Préparer un court-bouillon avec un demi-litre de vin blanc un quart de litre d'eau
  • 2 carottes
  • 1 oignon persil

Préparation / Recettes

  1. Vider le poisson sans écailler ni essuyer
  2. Arroser avec un peu de vinaigre salé et brûlant
  3. La peau bleuit
  4. Faire cuire à feu doux dans le court-bouillon pendant une heure
  5. Servir chaud avec du beurre fondu au citron
  6. Pour être servi froid: court-bouillon sans eau et poisson refroidi dans sa cuisson
  7. Servir avec une vinaigrette aux câpres

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