Recette Carpe farcie et fondue d'oignons

Préparation / Recettes

1. Préparer la carpe la vider l'écailler puis la brosser sous l'eau courante
2. Réaliser ensuite la farce en mélangeant à la chair à saucisse 2 échalotes
   2 gousses d'ail le persil haché le thym du sel du poivre
3. Laisser tremper la mie de pain dans le fond de lait
4. L'incorporer à la farce avec les oeufs battus et un verre de vin blanc sec
5. Bien mélanger le tout avant de le faire revenir à la poêle
6. En garnir ensuite l'intérieur du poisson et coudre
7. Disposer dans un plat avec les oignons émincés les girolles les carottes
   2 échalotes
8. Verser le reste de vin blanc et assaisonner
9. Mettre à cuire au four thermostat 7 (240øc)
   1 h
10. Filtrer le jus de cuisson et y incorporer la crème fraîche sur feu doux
11. Laisser réduire d'un tiers
12. Servir la carpe entourée d'oignons des girolles
13. Napper de sauce et parsemer de brins de persil ciselé
14. Servir sans attendre