Recette Gateau roule aux cassis

Préparation / Recettes

1. Préparer le gâteau roulé: beurrer très largement les feuilles de papier taillées aux dimensions de la tôle du four
2. En poser une sur la tôle
3. Travailler 10 minutes le sucre et les jaunes d'oeufs
4. Ajouter le beurre fondu
5. Battre les blancs en neige ferme
6. Ajouter au mélange la moitié de la farine
7. Mélanger
8. Ajouter ensuite la moitié des blancs d'oeufs en les incorporant délicatement
9. Mettre le reste de la farine puis le reste des blancs d'oeufs
10. La pâte doit être assez ferme
11. La verser au centre du papier posé sur la tôle
12. Etaler jusqu'à 3 cm des bords
13. Faire cuire à four chaud (th 7-8) pendant 10 à 12 minutes le gâteau commence à colorer
14. Retirer du four
15. Poser la deuxième feuille de papier côté beurré sur le gâteau rouler ensemble papiers et biscuits
16. Laisser refroidir
17. Pendant ce temps faire la compote de cassis
18. Laver et égrener les grappes faire cuire doucement avec le sucre pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps
19. Laisser refroidir
20. Démouler avec précaution le gâteau
21. Retirer les papiers
22. Etaler sur le gâteau une épaisse couche de compote de cassis
23. Rouler le gâteau
24. Couper les extrémités en biseau
25. Saupoudrez de sucre glace à travers un tamis
26. Conserver au frais jusqu'au moment de servir
27. La compote de cassis peut être remplacée par de la confiture de cassis