Recette Potage au celeri
Pour 6 personnes
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Un quart de céleri-rave
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40 g de beurre
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2 litres de bouillon de pot-au-feu un dl de marsala (ou de porto)
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60 g de parmesan râpé
Préparation / Recettes
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Taillez le céleri en fine julienne
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Faites-le étuver doucement au beurre
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Pendant ce temps faites chauffer le bouillon jusqu'au point d'ébullition
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Au moment de servir incorporez la julienne de céleri au bouillon bien chaud
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Mélangez puis ajoutez le marsala (ou le porto) et rectifiez l'assaisonnement
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Accompagnez du parmesan râpé
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