Recette Beignets de champignons

Préparez la pâte 1 heure à l'avance: tamisez la farine dans une terrine
Creusez-la en fontaine au centre mettez l'huile le sel et l'oeuf entier
Mélangez bien et mouillez avec la bière
Vous devez obtenir une pâte à crêpes assez épaisse
Laissez reposer pendant 1 heure et ajoutez délicatement les blancs d'oeufs battus en neige ferme
D'autre part nettoyez les champignons mais laissez-les entiers
Faites-les sauter rapidement dans le beurre avec le sel le poivre et le jus de citron
Egouttez-les et laissez-les refroidir
Versez-les dans la pâte à frire et plongez-les un par un dans la friture chaude
Lorsqu'ils sont bien dorés de tous les côtés égouttez-les sur du papier absorbant
Servez bien chaud