Recette Cepes au vinaigre
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Pour 3 bocaux de 1/2 litre: 500 g de cèpes
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2 échalotes
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2 gousses d'ail
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3 clous de girofle
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1 bouquet d'estragon
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1 feuille de laurier une dizaine de grains de poivre une pincée de sel
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1 litre de vinaigre de vin
Préparation / Recettes
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Nettoyez les cèpes faites-les blanchir à l'eau bouillante pendant 10 mn égouttez-les
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Répartissez-les dans des bocaux avec les échalotes l'ail les aromates et l'assaisonnement
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Remplissez de vinaigre fermez les bocaux vous pouvez consommer ces cèpes comme condiment au bout de 3 semaines
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Pour cette conserve les champignons doivent être d'une grande fraîcheur
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Il faut les avoir cueillis soi-même et les traiter aussitôt
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