Recette Estouffade de cepes

Préparation / Recettes

1. Nettoyez les cèpes séparez têtes et queues lavez et séchez les têtes hachez les queues finement
2. Hachez également le jambon faites-le revenir dans 3 cuillerées à soupe d'huile avec le hachis de champignons laissez cuire 10 minutes mouillez avec le vin blanc et le bouillon
3. Ajoutez les gousses d'ail hachées
   2 brins de thym
   1 feuille de laurier les têtes de cèpes
4. Salez légèrement à cause du jambon et poivrez
5. Poursuivez la cuisson 4 heures couvert et à petit feu
6. Servez avec du confit d'oie passé sous le gril du four ou avec des tranches de jambon de bayonne simplement revenues à la poêle