Recette Tarte aux champignons

1 fond de tarte en pâte brisée
Garniture: 400 g de champignons rosés des prés (ou à défaut de champignons de couche) citron
150 g de lard fumé
1 oignon
30 g de beurre
1 bouquet garni sel poivre noix muscade
2 dl de vin blanc sec
4 oeufs
200 g de crème fraîche

Faites cuire le fond de tarte à blanc 10 mn
Nettoyez et émincez les champignons citronnez-les pour qu'ils ne noircissent pas
Coupez le lard en lardons et faites-les blanchir 2 mn à l'eau bouillante egouttez-les et séchez les pelez et hachez l'oignon faites-le fondre au beurre ajoutez les champignons assaisonnez joignez le bouquet garni et laissez cuire un dizaine de minutes en remuant
Mouillez de vin blanc laissez réduire
Battez les oeufs avec la crème du sel et du poivre
Quand le mélange aux champignons a réduit de trois quarts ajoutez les lardons et la crème aux oeufs
Versez le tout sur le fond de tarte pré-cuit et faites cuire à four chaud (200øc) pendant 30 mn
Démoulez pour servir