Recette Rouleaux de printemps

8 crêpes de riz
30 g de champignons noirs séchés
200 g de porc une petite boîte de 100 g de crabe
50 g de vermicelle chinois une petite boîte de 50 g de crevettes un oeuf du sel du poivre une cuillerée à soupe d'oignons hachés une pincée de coriandre de l'huile une gousse d'ail quelques feuilles de menthe
Préparation : 15 mn
Cuisson: 10 mn

Faites tremper séparément dans de l'eau chaude et pendant une vingtaine de minutes les champignons et le vermicelle
Hachez la viande de porc finement
Versez-la dans une poêle contenant 2 cuillerées à soupe d'huile chaude avec les oignons et l'ail hachés
Laissez revenir 5 minutes
Ajoutez à ce hachis les crevettes le vermicelle égoutté le crabe émietté les champignons coupés en petits dés l'oeuf du sel du poivre et une pincée de coriandre
Faites ramollir les crêpes en les emballant dans des linges mouillés
Posez une cuillerée à soupe de farce sur chaque crêpe et enroulez
Faites chauffer de l'huile dans une poêle et mettez les crêpes à dorer
Dressez les rouleaux sur des feuilles de laitue
Garnissez-les avec quelques feuilles de menthe
Servez avec de la sauce soja et des piments à l'huile