Recette Rouleaux de printemps
Pour 8 personnes.
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Trempage des champignons: 20 mn
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Préparation : 30 mn
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Cuisson
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3 à 4 mn
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16 crêpes de riz
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Farce: 6 champignons noirs séchés
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300 g de blanc de poulet
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2 c à soupe d'huile
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1 c à soupe de vin de riz ou de xérès sec
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300 g de germes de soja
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1 c à café de fécule de maïs sel
Préparation / Recettes
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Préparez d'abord la farce faites gonfler les champignons dans de l'eau tiède (20 mn environ)
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Egouttez-les et séchez-les
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Coupez le blanc de poulet en fines lamelles et faites-les revenir à l'huile avec les champignons remuez pendant 3 mn puis mouillez de vin et de sauce soja
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Lavez et égouttez les germes de soja et ajoutez-les dans la poêle
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Laissez cuire 5 mn puis joignez la fécule de maïs délayée dans un peu d'eau pour lier la sauce
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Laissez refroidir
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Pour préparer les rouleaux trempez une à une les crêpes de riz dans de l'eau tiède pour les ramollir disposez sur chacune un petit rouleau de farce et enveloppez-les soigneusement de tous côtés
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Faites frire à grande friture (3 à 4 mn) égouttez soigneusement pour servir et accompagnez à volonté de sauce aigre- douce
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