Recette Buche aux copeaux de chocolat

Préparation / Recettes

1. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie
2. Séparez les blancs d'oeufs des jaunes
3. Incorporez les jaunes au chocolat en fouettant
4. Ajoutez 200 g de beurre en pommade
5. Incorporez les blancs montés en neige
6. Faites ramollir la gélatine à l'eau froide
7. Râpez le chocolat blanc ajoutez la crème et faites fondre au bain-marie
8. Incorporez la gélatine égouttée et les blancs montés en neige ferme
9. Réservez au froid
10. Beurrez un moule à cake versez-y les deux tiers de la préparation au chocolat noir en formant une cavité au centre
11. Laissez prendre au réfrigérateur
12. Remplissez la cavité avec la préparation au chocolat blanc
13. Remettez au froid avant de recouvrir du reste de préparation au chocolat noir
14. Réservez 5 heures au frais
15. Pour le décor: râpez chacun des deux chocolats
16. Ajoutez 30 g de beurre au noir et 20 g au blanc
17. Faites-les fondre séparément au bain-marie avant de les étaler sur un marbre
18. Laissez prendre au réfrigérateur
19. Formez des copeaux avec une spatule
20. Pour démouler plongez le moule dans l'eau chaude puis décorez