Recette Petits choux de chou-fleur

Préparation / Recettes

1. Séparez le chou-fleur en bouquets
2. Faites-les cuire dans une grande quantité d'eau salée et égouttez-les et écrasez-les en purée
3. Préparez la pâte à choux: faites bouillir l'eau avec le beurre le sel et le poivre
4. Retirez la casserole du feu
5. Versez-y la farine en une seule fois
6. Mélangez rapidement et remettez à feu doux
7. Retirez une seconde fois la casserole du feu et ajoutez les oeufs l'un après l'autre à la pâte
8. Ajoutez ensuite la purée de chou-fleur et le gruyère rapé
9. Faites à la cuillère de petites boules que vous plongerez dans l'huile de friture bien chaude
10. Egouttez les petits-choux et servez-les aussitôt