Recette Chou rouge à la limousine

Un beau chou rouge
2 douzaines de gros marrons
5 cuillerées à soupe de saindoux un litre de bouillon de la farine du sel du poivre
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 1 heure

Retirez le trognon et les grosses côtes du chou
Lavez-le soigneusement
Détaillez-le en fines lanières et mettez-le dans une casserole en terre de préférence
Pelez les marrons à cru coupez-les en deux ou en quatre et déposez-les sur le chou
Ajoutez-y le saindoux et arrosez avec le bouillon
Salez et poivrez en vous souvenant que le bouillon est déjà assaisonné
Soudez le couvercle de la casserole en enduisant le bord avec une bouillie claire de farine et d'eau
Laissez mijoter au moins une heure et servez avec des côtes de porc ou de veau sautées à la poêle ou encore avec des saucisses de porc