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Recette Papillotes de poisson (créole)

Pour 4 personnes

  • 500 g de lieu en filet en 4 morceaux
  • 200 g de noix de coco râpée
  • 1 cuillerée à café de cumin en poudre
  • 2 cm de racine de gingembre frais
  • 3 gousses d'ail
  • 1 citron
  • 1 cuillerée à calé de garam massala
  • 1 tasse d'eau chaude sel poivre feuilles de bananier
  • Préparation: 20 minutes
  • Cuisson: 8 minutes

Préparation / Recettes

  1. Eplucher les gousses d'ail et le gingembre exprimer le jus du demi-citron les mettre dans le bol du mixeur avec l'eau chaude le cumin le garam massala la noix de coco
  2. Mélanger pour obtenir une pâte
  3. Saler
  4. Poivrer
  5. Découper 4 grandes rectangles dans les feuilles de bananier
  6. Disposer un filet de poisson au centre de chacun puis par-dessus une cuillerée de la préparation
  7. Rabattre les feuilles sur le poisson comme une enveloppe faire tenir à l'aide des piques en bois
  8. Faire cuire à la vapeur dans la partie haute d'un couscoussier ou d'un cuit-vapeur pendant 8 à 10 minutes
  9. Servir accompagnées d'un riz parfumé cuit à l'eau avec des grains de cardamome

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