Recette Soupe de merlu
Pour 4 personnes
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400 g de merlu (colin) avec la tête
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3 poireaux
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4 échalotes
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3 gousses d'ail
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2 tomates
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1 bouquet garni sel poivre
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1 litre de vin blanc sec
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1 litre d'eau persil haché à volonté
Préparation / Recettes
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Coupez le poisson en morceaux
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Nettoyez et émincez les poireaux pelez et hachez les échalotes et l'ail concassez les tomates
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Mettez tous ces légumes dans une casserole avec le bouquet garni l'assaisonnement l'eau et le vin
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Joignez la tête du poisson et portez doucement à ébullition laissez mijoter pendant 30 mn
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Retirez alors la tête du poisson et mettez les autres morceaux laissez cuire 10 mn
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Saupoudrez de persil haché et servez
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