Recette Congre à la bretonne

Préparation / Recettes

1. Lavez épongez le poisson
2. Mettez-le dans un plat à four
3. D'autre part faites blanchir 2 mn les pommes de terre épluchées dans de l'eau bouillante salée
4. Egouttez-les coupez-les en rondelles disposez-les autour du poisson
5. Salez poivrez saupoudrez de feuilles de sauge et parsemez le tout avec 75 g de beurre coupé en morceaux
6. Mouillez avec le muscadet
7. Faites cuire à four moyen
   30 à 40 minutes en arrosant souvent le poisson
8. Pendant ce temps faites étuver les oignons coupés en rondelles dans le reste de beurre
9. Laissez-les se caraméliser légèrement
10. Recouvrez-en le plat au moment de servir