Recette Congre à l'italienne
Pour 5 à 6 personnes un morceau de congre de 1 kilo court-bouillon
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1 verre de vin blanc sauce blanche
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100 g de râpé beurre échalotes ail girofle
Préparation / Recettes
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Faire un court- bouillon avec échalotes ail girofle poivre
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Cuire 3/4 d'heure
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Ajouter un verre de vin blanc passer au tamis mettre alors le poisson
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Quand il est à moitié cuit le retirer enlever la peau et les arêtes découper en tranches minces
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Faire une sauce blanche épaisse en utilisant le court-bouillon
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Mettre le poisson dans un plat à four entre deux couches de sauce
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Saupoudrer de fromage râpé ajouter un peu de beurre faire dorer au four
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