Recette Congre aux legumes

Préparation / Recettes

1. Nettoyez lavez et coupez en julienne 1 oignon
   2 branches de céleri
   1 poireau et 3 carottes
2. Faites-les dorer au beurre mouillez de 1/2 verre de vin blanc et de 1/2 verre d'eau assaisonnez et laissez cuire 10 mn
3. Ajoutez 4 épaisses tranches de congre faites-les cuire 15 mn
4. Retirez le poisson faites réduire la sauce puis incorporez 25 g de beurre en fouettant